ウィンナーソーセージ６本は５～７ｍｍ幅の斜め切りにします。

クリーンアスパラガス２束は根もとのかたい部分を切り、５～６ｃｍ長さの斜め切りにして塩少々を入れた熱湯で色よくゆでます。ざるに上げて水気をきり、バター小さじ１、塩、コショウ各少々をまぶします。ポイント：グリーンアスパラガスやブロッコリーなど、葉もの以外の野菜をゆでる場合、落としぶたをすると浮き上がらず、高温を保つことができるので早くゆで上がります。

ソースを作ります。ボウルに卵２個を溶きほぐし、生クリーム１と１／２カップを加えて混ぜ合わせ、ナツメグ、塩、コショウ各少々で味を調えます。オーブンを１８０℃に温めます。

耐熱容器にソースの１／２量を流し入れ、ウィンナーソーセージ、アスパラガスを並べて残りのソースをかけます。ピッツァ用ミックスチーズ４０ｇを散らし、オーブンに入れて１５分ほど焼き、こんがりと焼き色がつけば取り出します。