あんにん豆腐
【 フルーツ・デザート｜おもてなし｜オリジナル 】
※寒天・・・1本を使用しています。
※あんにん粉がない場合は、アーモンドエッセンスを少々、で代用。
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材 料
てんぐさ 寒天………5g 水………2カップ 上白糖………50g あんにん粉………大さじ1 水………大さじ2 普通牛乳………カップ1 ★シロップの材料………ここから 上白糖………100g 水………1と1/2カップ 好みのフルーツ………各適量
 このレシピの栄養表示
エネルギー量：717Kcal
食物繊維の総量：0.08g
ナトリウム量：87.70mg
このレシピには計算値を用意していない材料が含まれているため、栄養素が正しく表示されません。
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作り方
1
寒天１本は洗って水気を絞り、適当な大きさにちぎって１時間ほど水につけ、ふやかしておきます。
2
鍋に水気を絞った（１）の寒天、水２カップを入れて弱火で煮溶かし、寒天が溶ければ砂糖５０ｇ、水大さじ２で溶いたあんにん粉大さじ１を加えて混ぜながら少し煮ます。ポイント：あんにん（杏仁・シンレン）粉はアンズの種子の殻を除いた仁を粉状にしたもの。百貨店や中華材料店などで手に入ります。
3
（２）に牛乳１カップを加えて混ぜ、温まればバットに流し入れます。粗熱が取れれば冷蔵庫に入れて３０分ほど冷やしかためます。
4
シロップを作ります。鍋に砂糖１００ｇ、水１と１／２カップを入れて弱火にかけ、煮立てば火を止めて冷まします。
5
（３）のあんにん豆腐を食べやすい大きさに切り分け、器に入れて好みのフルーツ各適量と盛り合わせ、シロップをかけます。
おもてなし｜料理人：COOK JOY （千趣会） （2009年06月18日 13:35）
